为什么秋天必吃黄豆芽?!
作者:小窍门日期:2020-07-30 20:50:38浏览:分类:饮食搭配
所有豆芽中,黄豆芽的营养价值最高,其蛋白质利用率要比黄豆高10%左右。黄豆发芽过程中由于酶的作用,更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。黄豆发芽后,其胡萝卜素、维生素B2、维生素B12、维生素E、尼克酸等营养元素都大幅增加。所以,从营养学的角度来说,人吃豆芽后能减少体内乳酸堆积,消除疲劳,而更重要的是黄豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺,进而起到预防直肠癌等多种消化道肿瘤的作用。
黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。
另外因为黄豆芽含维C,是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中,黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶,可以减少癫痫发作。
烹调注意事项
1.在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长。
2.烹调黄豆芽切不可加碱,要加少量食醋,这样才能保持维生素B不减少。
3.烹调过程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出调味食用。
4.加热豆芽时一定要注意掌握好时间,八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味,加了醋即能去除涩味,有能保持豆芽爽脆鲜嫩。
注意事项
目前市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的,无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一,豆芽看起来肥胖鲜嫩,但有一股难闻的化肥味,甚至可能含有激素,千万不要食用。
本文标题:为什么秋天必吃黄豆芽? - 饮食搭配
本文地址:www.123jiankang.com/yinshi/111.html
- 上一篇:贴秋膘必不可少的炖肉菜
- 下一篇:蘑菇的识别及养生烹饪方法
猜你还喜欢
- 07-30巧用食物来改变不良情绪
- 03-08甜椒减肥餐 助你夏日狂甩肉
- 12-17秋季食酸养生不仅仅是吃醋
- 03-08自制低卡番茄醋 3个月甩34斤
- 12-13秋季食疗防脱发
- 07-30不健康的美味小吃排行榜
- 03-08懒人居家 6个饮食减肥秘方
- 12-14春季皮肤干燥吃这些
- 03-08外貌10条目测看你是否显老?
- 10-04多吃芦笋胡萝卜可防癌
- 热门标签
- 热门文章
- 最近发表
- 搜索
-