当前位置：首页 > 饮食搭配 > 猪肉各个部位吃法大不同

猪肉各个部位吃法大不同！

作者：小窍门日期：2020-12-16 09:59:46浏览：分类：饮食搭配

　　猪肉的部位不同肉质也不同，烹调时有不同吃法，按照烹调的需要。

猪肉各个部位吃法大不同Ch.jpg

猪肉各个部位做法如下：

　　五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉叠起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。

　　里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中较嫩的肉，可切片、切丝、切丁，也是炸、熘、炒、爆之用最佳部位。

　　臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。

　　坐臀肉：位于后腿上方、臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。

　　夹心肉：位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅、做肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。

　　前排肉：又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉中夹肥肉，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用。

　　奶脯肉：在肋骨下面的腹部。结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，多熬油用。

　　弹子肉：位于后腿上，均为瘦肉，肉质较嫩，可切片、切丁，能代替里脊肉用。

　　蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，红烧和清炖均可。

　　猪颈肉：又称血脖，这块肉肥瘦不分，肉质差，一般多用来作馅。

　　猪头：宜于酱、烧、煮、腌，多用来制作冷盘，其中猪耳、猪舌是下酒的好菜。

　　来源：家庭医生在线

猪肉各个部位吃法大不同的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
本文标题：猪肉各个部位吃法大不同 - 饮食搭配
本文地址：www.123jiankang.com/yinshi/4162.html

TAGS：肉质瘦肉蹄膀部位猪肉

猜你还喜欢

热门标签

热门文章

最近发表