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饼干做出来为什么很硬!

作者:小窍门日期:2020-12-26 11:32:36浏览:分类:健康养生

很多人全是第1次自己在家里边做饼干没什么工作经验,做出去的曲奇饼干一直非常的硬,觉得压根咬没动,非常是给小朋友和老人吃得话十分艰难,曲奇饼干做出去太就是由于沒有放生鸡蛋,或是加了过多的水和面粉会造成 曲奇饼干不膨松,下边给大伙儿详细介绍好多个恰当的饼干做法。

饼干做出来为什么很硬

黄油饼干

原材料

调料:生鸡蛋1个,白砂糖10克(添加鸡蛋黄中),白砂糖15克(添加蛋白质中),低筋粉35克。

作法

制作过程:

1、将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白质用电动打蛋器打成呈鱼眼泡状。

2、添加1/3的白砂糖

3、再次搅拌至蛋白质越来越粘稠。

4、再添加1/3的白砂糖

5、再次搅拌至蛋白质出現纹理。

6、添加最终1/3的白砂糖

7、再次搅拌,直至提到电动打蛋器时,蛋白质能拖出不弯折的简短斜角

饼干做出来为什么很硬

8、将鸡蛋黄与10克白砂糖混和打撒

9、把蛋白质倒进鸡蛋黄中,轻轻地搅拌均匀,使其混和。(用橡皮擦刮勺从底端往上拌和,不必画圈)

10、筛入低筋粉。

11、轻轻地搅拌均匀。(用橡皮擦刮勺从底端往上拌和,不必画圈)

12、装进裱花嘴,用中等尺寸环形裱花嘴在烘烤盘上挤压长条状,就可以放进190度加热好的电烤箱中高层烤约10分钟。

饼干

原材料

无盐黄油:120克(本人做后感觉有点儿腻,能够少天赋加点),低筋面:200克,白糖:80克,发孝粉:2克,生鸡蛋:1个

饼干做出来为什么很硬

作法

1、先把无盐黄油室内温度变软后和白糖一起打成色调皮肤变白

2、分2次添加鸡蛋液搅拌均匀

3、添加筛过的低筋面粉和发孝粉后拌成面糊后用保鲜袋包裹放冷藏室30分钟后取出升温5分鐘后擀成4厘米厚面片用摸具压出来样子后放加热到180度的烤箱烤10分钟。


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